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Acciughe al verde

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Acciughe al verde, ricetta

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19-03-2017

Ingredienti

500 gr acciughe
2 spicchi di aglio
Succo di 2 limoni
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio evo 150 gr
Pepe nero qb
Aceto di vino bianco
20 gr Sale fino qb

Preparazione:

Versate nel mixer un ciuffo di prezzemolo, due spicchi di aglio e tre cucchiai di olio. Spremete a parte i limoni e incorporate il restante olio. Unite quindi il trito di prezzemolo.

Mescolate alcuni minuti aiutandovi con una frusta. Adagiate le acciughe pulite su un piatto e copritele con la bagna. Lasciatele riposare in frigo almeno cinque ore coperte dalla pellicola trasparente.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete l'aceto e il pepe. Scolatele leggermente e trasferitele su un piatto di portata. Le acciughe, poiché vengono mangiate crude, devono essere preventivamente abbabattute.

MF