Il pesto si prepara in pista
Istituto Giancardi di Alassio, cucina tradizionale, pesto al mortaio sulla neve,
30-01-2012
Arriva “Il pesto ad alta quota”. Così si chiama la prima gara di pesto al mortaio in programma il 1 febbraio sulle piste del Palabione, in Valtellina. Un’idea divertente dai toni gustosi quella dell’istituto alberghiero Giancardi di Alassio che ha organizzato una vera e propria competizione sciistica.
Concorrenti, dimenticate le racchette a bordo pista perché, tra una porta e l’altra, la vostra missione sarà preparare del buon pesto versione old style.
Una gara aperta a tutti, rivolta soprattutto a chi non conosce l’antica preparazione della gustosissima crema al basilico. Così i tanti turisti avranno la possibilità di sperimentare la tecnica del mortaio e di assaporare i prodotti regionali.
La ricognizione della gara altro non poteva essere se non un breve ripasso sull’utilizzo dell’antico utensile e sulla ricetta. I giovani chef dell'alberghiero, con l'aiuto dei professori di cucina, mostreranno ai concorrenti il tradizionale vademecum: basilico, aglio, pinoli, parmigiano, pecorino e tanto tanto polso. Al termine della competizione verrà premiato "il miglior pesto ad alta quota".
Un’idea supportata dai Comuni di Alassio e Aprica, alla Regione Liguria e alla Provincia di Savona che unisce sport e gastronomia locale; l'iniziativa coinvolge i frantoi della liguri Armato, le aziende agricole Ziliani di Andora e Sartori-Torre Pernice di Albenga.
Ma i veri organizzatori sono i membri del "Gruppo dei Comunicativi" del Giancardi che hanno colto al balzo l’iniziativa della gara per promuovere la cucina ligure agli stranieri. Quest’anno, infatti la Valtellina è stata la meta preferita di turisti cechi e polacchi. E chissà che il nostro pesto non possa diffondersi anche sulle tavole di Praga e Varsavia.
Ma attenzione, l'evento non si chiude con la gara, l’appuntamento in pista prevede degustazioni e prove pratiche per tutti, la possibilità di cimentarsi al mortaio e l'opportunità di portarsi a casa il frutto della proprie performance. Inoltre sarà allestito una stand dedicato ai prodotti tipici, con piantine di basilico e attrezzature storiche del frantoio Armato.
Pronti, ai posti, via! Tutti pronti al cancelletto di partenza con gli sci ai piedi e il mortaio stretto tra le mani.
