E' tempo di carciofi
Ricette carciofi, de.c.o.,
21-02-2012
Fino all'11 marzo Ospedaletti (Imperia) accoglie, come ogni anno, la manifestazione gastronomica dedicata al carciofo, prodotto tipico da sempre coltivato sulle colline del ponente. Proprio per la sua fama, il verde e spinoso ortaggio, gode del marchio De.c.o, donominazione comunale d'origine.
La rassegna, partita l'11 febbraio, si articola in una serie di inizative volte a valorizzare il carciofo e le sue qualità: e quale miglior ambiente se non la cucina. Sono infatti 23 gli esercizi tra ristoranti, alberghi e pizzerie che per l'evento hanno deciso di adattare i loro menù, introducendo dei piatti in cui l'ortaggio diventa protagonista. Menù fissi, accompagnati da ottimi vini, rigorosamente liguri, le cui pietanze sono unicamente a base di carciofio.
Oltre alle proposte enogastronomiche, la cittadina ha organizzato per sabato 25 febbraio e sabato 3 marzo, dalle 14.30, un percorso naturalistico guidato alla scoperta delle coltivazioni dell'ortaggio.
Ecco di segguito una delle tante e gustose ricette che si possono preparare coi carciofi.
Manuela Facino
Fotografia: agripromos.com
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