Liguria Ristoranti: guida alla cucina ligure
La cucina Ligure[Ricette]
La cucina Ligure nasce da misto di terra e mare. I sapori, gli aromi, i profumi di questa cucina sono lo specchio del territorio ligure. Particolare rilievo nella cucina ligure hanno il rosmarino, la maggiorana, il timo, la salvia, la borragine ed un basilico eccezionale. Il Pesto , famoso in tutto mondo, è un prodotto che nasce proprio dall'unicità di queste verdi e rigogliose colline liguri.
Le ricette "di
terra" tramandate
attraverso i secoli sono saporite e semplici: troffie al pesto,
farinate e focacce, polpettoni, trippa alla genovese e pansotti al sugo
di noce. Unica al mondo, bechè soggetta a tante imitazioni
è la focaccia col formaggio di Recco.
La cucina " di mare ",
che nasce da tradizioni marinari della Liguria in quanto terra di
pescatori, è invece caratterizzata da Pesci azzurri come le
acciughe, i limonetti e gli splendidi bianchetti, oppure da pesci del
golfo ligure come i pesci luna, i saraghi ed i branzini, orate e
lampughe.
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